HACCP Zertifizierung

Das HACCP Konzept wurde entwickelt, um die notwendigen Hygieneanforderungen für das Herstellen von sicheren und für den Verzehr geeigneten Lebensmitteln festzulegen. Die Lebensmittelhygiene-Verordnung in Deutschland und die europäische Verordnung Nr. 852/2004 sehen das HACCP Konzept in allen Unternehmen, die mit der Produktion, Verarbeitung oder dem Vertrieb von Lebensmitteln befasst sind, verpflichtend vor.

Das HACCP Konzept bündelt alle Bemühungen, Konsumierende mit sicheren Lebensmitteln zu versorgen und den Verbraucherschutz zu optimieren. Das Konzept wirkt sich korrigierend und präventiv auf Ihre internen Prozesse aus.

Im Fokus stehen:

• Der Verbraucherschutz
• Die Anforderungen an die Sicherheit von Lebensmitteln und Futtermitteln
• Eine gute Herstellungspraxis
• Eine kontinuierliche Verbesserung des Managements von sicheren Lebensmitteln und Futtermitteln
• Die Wirksamkeit des Sicherheitssystems für Lebensmittel und Futtermittel

Alle herstellende Betriebe im Bereich Lebensmittel und Getränkeindustrie entlang der gesamten Produktionskette in Europa und den USA müssen HACCP umsetzen. Aber auch für andere Länder ist ein HACCP-Zertifikat sehr wichtig, insbesondere für alle Betriebe, die ins Ausland exportieren.

Der Deutsche Akkreditierungsrat hat sich schon 2017 von der Akkreditierung für HACCP zurückgezogen. Der Grund: HACCP sei inzwischen durch die Gesetzgebung gefordert und daher kein freiwilliger Standard mehr oder in der ISO 22000 [interner Link auf ISO 22000 page] als Grundlage enthalten. Wir haben darum nach einer alternativen, weltweit gültigen Akkreditierung gesucht. Wir bieten wir unseren Kunden daher eine Akkreditierung gemäß der amerikanischen Akkreditierungsstelle ANAB an. ANAB ist das ANSI National Accreditation Board in den Vereinigten Staaten.

HACCP steht für Hazard Analysis Critical Control Points und meint die Gefahrenanalyse und Kontrolle kritischer Punkte. Das HACCP Zertifikat umfasst Prozesse in der Lebensmittelherstellung und Servicedienstleistungen im Lebensmittelbereich. Es legt die notwendigen Hygieneanforderungen für das Herstellen von sicheren und für den Verzehr geeigneten Lebensmitteln fest. Das HACCP Zertifikat ist für alle Unternehmen und alle Stufen innerhalb der Lebensmittelkette anwendbar: von der Primärproduktion über Verarbeitung, Lagerung und Beförderung bis zum Einzelhandel.

Bei einer HACCP Zertifizierung sind folgende Produktkategorien zu berücksichtigen:

• Landwirtschaft, Kategorienbezeichnung laut HACCP: A und B
• Lebensmittelherstellende Betriebe, Kategorienbezeichnung laut HACCP: C
• Futtermittelherstellende Betriebe, Kategorienbezeichnung laut HACCP: D
• Catering, Kategorienbezeichnung laut HACCP: E
• Unternehmen im Einzelhandel oder Großhandel, Kategorienbezeichnung laut HACCP: F
• Logistik- und Lagerfirmen, Kategorienbezeichnung laut HACCP: G
• Dienstleistungsunternehmen für die Lebensmittelindustrie, Kategorienbezeichnung laut HACCP: H
• Herstellende Betriebe von primären oder sekundären Verpackungsmaterialien, Kategorienbezeichnung laut HACCP: I
• Herstellende Unternehmen von Maschinen mit Lebensmittelkontakt sowie von Verkaufsautomaten: Kategorienbezeichnung laut HACCP J
• Herstellende Betriebe von Lebens- und Futtermittelzusatzstoffen, Herstellende Betriebe von Chemikalien, Kategorienbezeichnung laut HACCP: K

Mit den Expertinnen und Experten von TÜV NORD CERT steht Ihnen von Beginn an ein kompetentes Team zur Verfügung, das Sie unabhängig und neutral begleitet.

Unsere Dienstleistung umfasst:

1. Planung und Vorbereitung des Audits
2. Durchführung eines Zertifizierungsaudits: Dokumentenprüfung und Betriebsprüfung vor Ort
3. Ermittlung des Audit-Ratings
4. Ausstellung des Zertifikats
5. Das Zertifikat gilt drei Jahre, danach wird eine Rezertifizierung durchgeführt.